Se você está em busca de uma sobremesa que impressione seus convidados e ofereça uma explosão de sabores a cada mordida, a sobremesa de chocolate é a escolha perfeita. Rica, cremosa e com um toque sofisticado, esta sobremesa combina a intensidade do chocolate com a doçura do leite condensado e a suavidade do creme de leite, criando uma experiência culinária inesquecível. Neste artigo, vamos explorar detalhadamente a receita, para que você possa recriar essa maravilha em sua própria cozinha. Você pode acompanhar também o passo a passo desta receita no Canal Isamara Amâncio.
Ingredientes
Para a Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Para a Mistura da Sobremesa:
- 8 gemas de ovos (120g)
- 2 caixas de leite condensado (790g no total)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau (150g)
- 2 xícaras (chá) de leite integral (420ml)
- 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (100g)
Observação: A medida da xícara é de 210ml.
Modo de Preparo
1. Preparar a Calda:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo alto, mexendo constantemente, até que o açúcar derreta completamente e adquira uma cor dourada.
- Adicione com cuidado a água em temperatura ambiente, mexendo devagar com uma espátula inclinada para evitar respingos e queimaduras.
- Deixe a calda ferver por 1 minuto para que atinja a consistência desejada.
- Despeje a calda em uma assadeira com 20cm de diâmetro por 8cm de altura e deixe esfriar completamente.
2. Preparar a Mistura da Sobremesa:
- No liquidificador, adicione as gemas, o leite condensado, o chocolate em pó, o leite integral e a manteiga.
- Bata os ingredientes por aproximadamente 5 minutos, até obter uma mistura homogênea, cremosa e sem grumos.
3. Montar e Assar:
- Despeje a mistura do liquidificador sobre a calda fria na assadeira, espalhando de maneira uniforme.
- Coloque a assadeira em uma forma maior, preenchida com água quente para criar um banho-maria.
- Leve ao forno preaquecido a 250°C e asse por aproximadamente 1 hora e meia, ou até que a sobremesa esteja firme ao toque.
4. Resfriar e Gelar:
- Retire a assadeira do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.
- Após esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, para que a sobremesa adquira a consistência ideal e os sabores se intensifiquem.
5. Desenformar e Servir:
- Para desenformar, passe uma faca sem serra cuidadosamente ao redor da borda da assadeira para soltar a sobremesa.
- Coloque um prato de servir sobre a assadeira e vire rapidamente para que a sobremesa se desenforme.
- Sirva em fatias e aprecie cada pedaço desse delicioso e sofisticado espetáculo de sobremesa de chocolate!
Dicas para um Resultado Perfeito
- Banho-Maria: Assegure-se de que a água do banho-maria esteja quente durante todo o tempo de cozimento. Isso ajuda a cozinhar a sobremesa de maneira uniforme e suave.
- Calda: Tenha cuidado ao adicionar a água ao açúcar caramelizado para evitar queimaduras. A calda deve ser dourada, não escura demais.
- Textura: Bata bem a mistura no liquidificador para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a textura fique lisa.
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A sobremesa de chocolate é uma escolha fantástica para qualquer ocasião especial. Sua preparação, embora elaborada, é recompensadora, resultando em um prato que certamente impressionará a todos. Com sua rica combinação de sabores e texturas, essa sobremesa se tornará a estrela de qualquer mesa. Experimente essa receita em sua próxima reunião e encante seus convidados com uma sobremesa que é verdadeiramente um espetáculo de sabor e sofisticação.