O quibe é um prato tradicional do Oriente Médio que ganhou o coração dos brasileiros. Sua versão frita e recheada com catupiry é uma verdadeira explosão de sabores que agrada a todos os paladares. Neste artigo, vamos explorar como preparar essa delícia em sua cozinha, acompanhe o passo a passo desta receita no Canal Receitas de Pai.
Ingredientes:
- 500 gramas de carne moída
- 250 gramas de trigo para quibe hidratado com 2 xícaras (chá) de água quente
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ¼ xícara (chá) de água
- Catupiry em bisnaga a gosto para rechear
- Hortelã a gosto
- Óleo o quanto baste para fritar
Modo de Preparo:
- Prepare o Tempero: No liquidificador, coloque a cebola, o alho, a hortelã, o sal e a água. Bata por 1 minuto até obter uma mistura homogênea.
- Misture os Ingredientes: Em uma tigela, coloque o trigo para quibe já hidratado e escorrido. Adicione a carne moída e o tempero preparado no liquidificador. Misture tudo muito bem com as mãos, garantindo que os temperos se incorporem à carne e ao trigo. Ajuste o sal, se necessário.
- Modele os Quibes: Pegue uma porção de aproximadamente 50 gramas da massa e abra na palma da mão. Coloque uma porção de catupiry no centro, feche e modele o quibe no formato tradicional.
- Resfrie os Quibes: Repita o processo com o restante da massa. Disponha os quibes numa assadeira e leve ao freezer por cerca de 1 hora para firmar.
- Frite os Quibes: Aqueça o óleo em fogo médio. Frite os quibes, poucas unidades por vez, para não esfriar o óleo, até dourarem de ambos os lados.
- Finalize: Retire os quibes do óleo e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Disponha-os numa travessa e sirva.
Dicas para um quibe perfeito:
- Qualidade: Utilize carne moída de boa qualidade, preferencialmente patinho ou acém, que são cortes magros e saborosos.
- Moagem: Peça para moer a carne duas vezes. Isso ajuda a obter uma textura mais fina e homogênea, essencial para a consistência do quibe.
- Congelamento Rápido: Leve os quibes ao freezer por cerca de 1 hora antes de fritar. Isso ajuda a firmar a massa e evitar que desmanchem no óleo quente.
- Temperatura do Óleo: Aqueça o óleo a 180°C. Use um termômetro de cozinha para garantir a temperatura correta. Óleo muito frio deixa os quibes encharcados; muito quente pode queimá-los por fora e deixá-los crus por dentro.
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Preparar quibe frito recheado com catupiry é uma maneira deliciosa de surpreender seus convidados e familiares. A combinação de sabores e texturas torna esse prato irresistível, sendo uma excelente opção para diversas ocasiões. Experimente essa receita em casa e encante-se com o resultado!