O pudim de padaria é uma sobremesa clássica, conhecida por sua textura cremosa e sabor inigualável. Este doce é perfeito para encerrar refeições de maneira especial ou para ser apreciado a qualquer momento. A seguir, você aprenderá a preparar essa delícia em sua própria casa com uma receita simples e detalhada. Vamos conferir os ingredientes e o modo de preparo, acompanhe também o passo a passo desta receita no Canal Jazete Paulista.
Ingredientes
Para a Calda de Caramelo:
- 1 ½ xícara de açúcar (270g)
- 1 copo tipo americano de água quente (200ml)
Para o Pudim:
- 5 ovos inteiros
- 2 xícaras de açúcar (360g)
- 1/4 de xícara de manteiga ou margarina (50g)
- 2 xícaras de farinha de trigo (260g)
- 1 litro de leite (1000ml)
Modo de Preparo
Calda de Caramelo:
- Preparação do Caramelo:
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e leve ao fogo médio.
- Mexa constantemente até que o açúcar derreta completamente e adquira uma cor de caramelo.
- Adição da Água:
- Com cuidado, acrescente a água quente para evitar respingos.
- Continue cozinhando até que o caramelo se dissolva completamente e a calda fique mais consistente.
- Caramelização da Forma:
- Despeje a calda em uma assadeira retangular.
- Use uma colher para espalhar o caramelo nas bordas da assadeira, caramelizando toda a superfície. Reserve.
Pudim:
- Preparação da Mistura do Pudim:
- No liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite e a farinha de trigo.
- Bata a mistura por cerca de 5 minutos ou até obter uma consistência bem homogênea.
- Montagem:
- Despeje a mistura do liquidificador na assadeira previamente caramelizada.
- Cubra a assadeira com papel alumínio.
- Cozimento em Banho-Maria:
- Coloque a assadeira dentro de uma forma maior com água quente (banho-maria). Adicione algumas gotinhas de vinagre na água para evitar que as formas escureçam.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 60 minutos.
- Finalização:
- Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos.
- Retire do forno e deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente.
- Desenformar e Servir:
- Passe uma faquinha pelas laterais da forma para soltar o pudim.
- Desenforme e sirva essa delícia clássica.
Dicas para um Pudim Perfeito
- Caramelo: Ao preparar a calda, tenha cuidado ao adicionar a água quente ao açúcar derretido para evitar queimaduras. Mexa bem até que o caramelo esteja completamente dissolvido.
- Homogeneização: Bata bem a mistura do pudim no liquidificador para garantir uma textura lisa e cremosa.
- Banho-Maria: Certifique-se de que a água no banho-maria esteja quente para um cozimento uniforme. Adicionar vinagre na água ajuda a manter as formas limpas.
- Desenformar: Desenforme o pudim somente após esfriar em temperatura ambiente para garantir que ele mantenha sua forma.
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O pudim de padaria é uma sobremesa que traz à mesa um toque de tradição e sabor inconfundível. Com sua textura suave e cobertura caramelizada, essa receita é perfeita para qualquer ocasião, seja uma celebração especial ou um simples prazer do dia a dia. Experimente preparar esse pudim em casa e surpreenda seus amigos e familiares com essa delícia clássica.