O doce pingo de leite é uma verdadeira iguaria da culinária brasileira, especialmente apreciada nas regiões do interior. Com uma textura que derrete na boca e um sabor inconfundível de leite caramelizado, esse doce é perfeito para acompanhar um café fresquinho ou para ser degustado a qualquer momento do dia. Feito com apenas dois ingredientes, o pingo de leite é um exemplo de como a simplicidade pode resultar em algo extraordinário. Vamos aprender a fazer essa delícia em casa com um passo a passo fácil e detalhado, você ainda pode acompanhar o passo a passo desta receita no Canal Dika da Naka.
Ingredientes:
- 500g de açúcar
- 1 litro de leite integral
Modo de Preparo:
1. Preparação Inicial:
- Pegue uma panela de fundo grosso e adicione o leite e o açúcar, ainda fora do fogo.
- Misture bem para dissolver o açúcar no leite.
2. Iniciando o Cozimento:
- Acenda o fogo alto e deixe a mistura levantar fervura.
- Assim que começar a ferver, reduza o fogo e continue mexendo com uma colher de pau para evitar que o leite transborde.
3. Controlando a Fervura:
- Sempre que o leite ameaçar subir e derramar, pegue uma porção com uma concha e despeje de volta na panela, repetindo esse processo conforme necessário.
- Continue mexendo ocasionalmente.
4. Redução e Consistência:
- À medida que o volume do doce começar a reduzir, mexa constantemente.
- O doce começará a ganhar uma coloração mais escura e a ficar mais espesso.
5. Teste do Ponto:
- Para saber se o doce está no ponto certo, faça o teste com um copo de água: despeje um pouco do doce na água e veja se consegue formar uma bolinha com ele. Se sim, o doce está no ponto correto. Caso contrário, cozinhe por mais algum tempo.
6. Batendo o Doce:
- Quando o doce estiver no ponto, desligue o fogo e coloque a panela sobre uma bancada firme.
- Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que o doce perca o brilho e comece a ficar opaco, indicando que está quase cristalizando.
7. Finalização:
- Em uma superfície plana limpa ou uma mesa de pedra, untada com manteiga ou margarina, coloque pequenas porções do doce usando uma colher. Caso não tenha uma superfície adequada, use uma forma também untada.
- Deixe esfriar completamente.
8. Servir:
- Uma vez frio, o doce pingo de leite estará pronto para ser servido e apreciado. Aproveite essa maravilha tradicional e compartilhe com amigos e familiares.
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O doce pingo de leite é uma receita que nos conecta com a tradição e a simplicidade dos tempos antigos. Com poucos ingredientes e um preparo cuidadoso, você pode criar essa delícia que encanta paladares de todas as idades. Experimente fazer em casa e sinta o sabor autêntico e reconfortante do pingo de leite, um doce que é sinônimo de carinho e boas lembranças.