A panqueca de carne moída é um prato que agrada a todos os paladares. Com sua combinação de uma massa leve, um recheio suculento e um molho branco cremoso, essa receita é perfeita para um almoço ou jantar especial. Além de ser deliciosa, é uma opção prática e versátil, podendo ser adaptada com diferentes recheios e molhos.
Esta receita é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e reparação dos tecidos do corpo. A adição de ingredientes frescos, como cebola e alho, enriquece o prato com vitaminas e minerais importantes. Além disso, o molho branco cremoso, feito com requeijão e leite, adiciona cálcio e gorduras saudáveis à refeição. Vamos explorar os detalhes dessa deliciosa receita e aprender como prepará-la passo a passo no Canal da Tata Pereira.
Ingredientes
Para o recheio:
- ½ kg de carne moída
- ½ gomo de linguiça calabresa
- ½ cebola picada
- 80 gramas de bacon picado
- 3 colheres (chá) de ketchup
- 1 sachê de extrato de tomate
- 3 dentes de alho
- Noz-moscada e orégano a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
Para o molho branco:
- 150 gramas de requeijão
- 500 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- Sal e noz-moscada a gosto
Para a massa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- Sal a gosto
- 2 ovos
Para a montagem:
- 150 gramas de muçarela ralada
Modo de Preparo
Preparação do Recheio:
- Fritar o Bacon:
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e frite o bacon picado até dourar. Retire o bacon e reserve.
- Refogar a Carne:
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e a calabresa picada até dourar.
- Adicione a carne moída, noz-moscada, sal, pimenta-do-reino e ketchup. Misture bem e refogue até a carne ficar sequinha.
- Acrescente o extrato de tomate, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Prove o sal e ajuste se necessário. Reserve.
Preparação do Molho Branco:
- Preparar o Roux:
- Em uma panela, derreta a manteiga ou margarina em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e misture até formar uma pastinha.
- Adicionar o Leite:
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até ferver e engrossar. Adicione sal e noz-moscada a gosto.
- Incorporar o Requeijão:
- Adicione o requeijão cremoso, misture bem e deixe ferver por mais 2 minutos. Retire do fogo.
Preparação da Massa:
- Misturar os Ingredientes:
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, os ovos levemente batidos, o leite e o sal. Misture bem com um fouet até obter uma massa homogênea.
- Cozinhar as Panquecas:
- Em uma frigideira levemente untada com manteiga e aquecida em fogo médio, coloque uma concha da massa. Deixe dourar de um lado e vire para dourar do outro.
- Repita o processo com o restante da massa e disponha os discos de panqueca numa travessa.
Montagem:
- Rechear as Panquecas:
- Pegue um disco de massa, coloque o recheio de carne moída e enrole modelando a panqueca. Repita o processo com o restante dos discos.
- Montar na Assadeira:
- Disponha as panquecas numa assadeira forrada com uma camada de molho branco. Cubra com o restante do molho branco e polvilhe muçarela ralada por cima.
- Gratinar:
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos, até gratinar.
- Servir:
- Retire do forno e sirva essa espetacular panqueca de carne moída!
Dicas para uma Panqueca Perfeita
- Variedade de Recheios: Experimente variar o recheio, utilizando frango desfiado, queijos ou legumes.
- Molho Branco: Se preferir, adicione um pouco de queijo parmesão ralado ao molho branco para um sabor extra.
- Massa Leve: Para uma massa mais leve, adicione uma colher de chá de fermento em pó à massa.
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A panqueca de carne moída é um prato que alia sabor, praticidade e versatilidade, sendo uma excelente opção para diversas ocasiões. Com um recheio suculento e um molho cremoso, este prato certamente agradará a todos. Experimente essa receita e encante sua família com essa delícia caseira. Bon appétit!