A pamonha é um prato tradicionalmente brasileiro, especialmente popular nas festas juninas e nas mesas das famílias do interior. Esta versão salgada e recheada traz um toque moderno e delicioso ao clássico, combinando o sabor adocicado do milho com a suculência da calabresa e a cremosidade dos queijos. Neste artigo, vamos detalhar os ingredientes, o modo de preparo e algumas dicas para garantir que sua pamonha salgada recheada seja um sucesso absoluto. Acompanhe também o vídeo no Canal Dika da Naka.
Ingredientes:
- 150 gramas de mussarela em cubos
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 8 espigas de milho
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 gomo de linguiça calabresa
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- Cheiro-verde a gosto
- 1 fio de azeite
Modo de Preparo:
Preparando a Carne:
- Cortar e Achatar: Coloque a peça de filezinho suíno sobre uma tábua e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Coloque uma das metades da carne sobre a tábua, cubra com um saco plástico culinário e bata com um martelo culinário até formar um bife fino. Esse processo deve ser feito apenas de um lado da carne.
- Temperar: Retire o plástico e tempere ambos os lados da carne com sal, pimenta-do-reino e alho amassado, esfregando bem para garantir que os temperos sejam absorvidos.
Rechear e Enrolar:
- Adicionar o Recheio: Coloque fatias de bacon no centro da carne, seguidas de 3 fatias de presunto e 3 fatias de queijo prato.
- Enrolar a Carne: Enrole a carne recheada firmemente. Meça aproximadamente 2 dedos de recuo da ponta do rolinho e espete um palito de churrasco na emenda. Espete mais dois palitos com cerca de um dedo de espaço entre eles. Repita o processo com a outra metade da carne.
- Dividir os Rolinhos: Com os dois rolinhos de carne espetados, corte no meio deixando um dedo de recuo de cada lado dos espetos, formando 3 espetos com 2 rolinhos cada.
Fritar e Finalizar:
- Fritar os Espetinhos: Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma frigideira grande e antiaderente. Coloque os espetinhos na frigideira e esprema o suco de meio limão sobre eles. Tampe a frigideira e deixe fritar por 3 minutos. Vire os espetinhos, esprema a outra metade do limão e frite por mais 3 minutos com a panela tampada.
- Finalizar e Servir: Transfira os espetinhos para uma travessa e, se desejar, regue com molho barbecue e molho de pimenta.
Sirva e aproveite seu delicioso filé suíno no espeto! Bom apetite!
Dicas para o Sucesso:
- Achatar a Carne: Use um saco plástico culinário para proteger a carne enquanto a bate. Isso ajuda a evitar que ela se rasgue.
- Temperos: Tempere a carne generosamente para garantir que cada mordida esteja cheia de sabor.
- Fritura Uniforme: Certifique-se de que os espetinhos tenham espaço suficiente na frigideira para cozinhar de maneira uniforme.
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O filé suíno no espeto é uma receita que certamente impressionará seus convidados. Combinando a suculência da carne suína com o sabor defumado do bacon e a cremosidade do queijo, este prato é uma verdadeira explosão de sabores. Fácil de preparar e delicioso, ele é ideal para qualquer ocasião. Experimente fazer em sua próxima reunião e desfrute de um prato que une simplicidade e sofisticação em cada mordida.