A paçoca caseira é uma iguaria típica do Brasil, especialmente apreciada durante as festas juninas. Feita com ingredientes simples e acessíveis, esta sobremesa encanta paladares com seu sabor doce e textura que derrete na boca. A tradição de fazer paçoca remonta às antigas fazendas, onde era preparada artesanalmente para celebrar ocasiões especiais. Para aprender a fazer essa delícia, confira o artigo e acompanhe o passo a passo no canal da Isamara Amâncio.
Ingredientes
- 200g de amendoim com pele e cru
- 1 xícara (chá) de açúcar (185g)
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/4 de xícara (chá) de leite condensado (50ml)
Modo de Preparo
- Torrar o Amendoim:
- Em uma frigideira grande ou assadeira, coloque os 200g de amendoim com pele e cru.
- Toste os amendoins em fogo médio, mexendo frequentemente para evitar que queimem, até que estejam dourados e com aroma de torrado. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
- Deixe esfriar e, se desejar, esfregue os amendoins com um pano limpo para remover a pele. Se preferir, pode deixar a pele para um sabor mais rústico.
- Preparar a Calda de Açúcar:
- Em uma panela média, adicione 1 xícara (chá) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água.
- Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Pare de mexer e deixe a calda cozinhar até atingir o ponto de fio médio, o que deve levar cerca de 5 a 7 minutos. Para verificar o ponto, coloque um pouco da calda em uma tigela com água fria; ela deve formar um fio ao ser puxada.
- Misturar o Amendoim com a Calda:
- Adicione os amendoins torrados à calda e misture bem para que fiquem totalmente cobertos pela calda de açúcar.
- Adicionar o Leite Condensado:
- Acrescente 1/4 de xícara (chá) de leite condensado à mistura de amendoim e calda.
- Mexa rapidamente para incorporar bem o leite condensado. A mistura começará a ficar mais espessa e firme.
- Modelar a Paçoca:
- Despeje a mistura em uma forma retangular (20cm x 20cm) levemente untada com óleo ou forrada com papel manteiga.
- Pressione a mistura firmemente na forma com uma espátula ou as costas de uma colher para nivelar e compactar bem.
- Deixar Esfriar e Cortar:
- Deixe a paçoca esfriar completamente em temperatura ambiente. Isso pode levar cerca de 1 a 2 horas.
- Depois de fria, corte em quadrados ou retângulos do tamanho desejado.
- Servir:
- Transfira os pedaços de paçoca para uma travessa e sirva.
Dicas para uma Paçoca Perfeita
- Torrar o Amendoim: Torrar o amendoim em casa pode intensificar o sabor. Certifique-se de não queimar, pois isso pode dar um gosto amargo à paçoca.
- Textura: Triture os ingredientes até obter uma farinha bem fina para garantir uma textura suave.
- Quantidade de Leite Condensado: Adicione o leite condensado aos poucos para não deixar a massa muito úmida. A massa deve ficar firme o suficiente para ser moldada.
- Pressionar Bem: Ao colocar a massa na forma, pressione bem para que a paçoca fique compacta e não se desfaça ao cortar.
Veja também: Festa Junina Chegando? Faça uma Pamonha Assada Tamanho Família
A paçoca caseira é uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer, que traz um toque de tradição e nostalgia a qualquer ocasião. Seja para festas juninas, encontros familiares ou simplesmente para satisfazer um desejo de doce, a paçoca caseira é sempre uma excelente escolha. Experimente fazer em casa e descubra o prazer de saborear uma paçoca fresquinha e feita com amor.