O ossobuco com polenta é uma combinação perfeita de sabores e texturas que resulta em um prato reconfortante e sofisticado. Originária da cozinha italiana, essa receita destaca-se pela sua preparação lenta e cuidadosa, que transforma cortes simples de carne em uma iguaria macia e cheia de sabor. Acompanhar o ossobuco com uma polenta cremosa torna a refeição ainda mais especial, fazendo deste prato uma excelente escolha para almoços ou jantares em família, ocasiões especiais ou mesmo para quem deseja experimentar algo novo e delicioso na cozinha. Além de explorar a maravilhosa receita você pode ainda acompanhar o passo a passo desta receita no Canal Receitas de Pai.

Ingredientes:
Para o Ossobuco:
- 4 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, picadas
- 1 cebola, picada
- 2 kg de ossobuco
- 1 sachê de molho de tomate
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- Água fervente, o quanto baste
Para a Polenta:
- 1 xícara (chá) de fubá
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
Do Ossobuco:
- Selando a Carne:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio.
- Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta-do-reino e coloque-os na panela. Deixe selar bem de um lado antes de virar para selar o outro lado.
- Retire os pedaços de ossobuco da panela e reserve em uma travessa.
-
Preparando o Refogado:
- Na mesma panela, adicione mais azeite e refogue a cebola picada, o alho e a cenoura até ficarem macios e dourados.
- Acrescente o tomate picado, tempere com sal e páprica defumada, e adicione o molho de tomate. Refogue por alguns minutos para incorporar os sabores.
-
Cozinhando o Ossobuco:
- Coloque os pedaços de ossobuco selados de volta na panela.
- Cubra com água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 a 4 horas, ou até que a carne esteja extremamente macia e desmanchando.
- Após o cozimento, retire do fogo e polvilhe salsinha e cebolinha a gosto.
Da Polenta:
- Preparando a Polenta:
- Em uma panela, ferva a água com uma pitada de sal.
- Aos poucos, adicione o fubá, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a polenta esteja espessa e cremosa (cerca de 30-40 minutos).
- Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado, se desejar, e misture bem.
Montagem e Finalização:
- Servindo:
- Em um prato, coloque uma porção generosa de polenta cremosa.
- Por cima, disponha um pedaço de ossobuco com bastante molho.
- Finalize com um pouco mais de salsinha e cebolinha picadas para decorar e acrescentar frescor.
Dicas para um Ossobuco com Polenta Perfeito:
- Escolha da Carne: O ossobuco é tradicionalmente feito com a perna do boi, que contém o osso com tutano. O tutano adiciona um sabor profundo e uma textura rica ao prato.
- Cozimento Lento: O segredo de um bom ossobuco está no cozimento lento. Isso garante que a carne fique extremamente macia e que os sabores se concentrem.
- Polenta Cremosa: Para uma polenta ainda mais cremosa, você pode substituir parte da água por leite ou caldo de legumes.
Veja também: Lasanha de queijo: Um prato simples e fácil de fazer!
O ossobuco com polenta é uma receita que alia simplicidade e sofisticação. O longo tempo de cozimento permite que a carne fique incrivelmente macia e saborosa, enquanto a polenta cremosa complementa o prato com sua textura suave e aconchegante. Essa combinação de sabores e aromas é perfeita para aquecer os dias frios e transformar qualquer refeição em um momento especial. Experimente preparar essa delícia em sua casa e surpreenda sua família e amigos com uma verdadeira experiência gastronômica.