O medalhão ao molho madeira é uma receita sofisticada e deliciosa que tem conquistado paladares ao redor do mundo. Com origem na culinária francesa, este prato combina a suculência do filé mignon com o sabor robusto e rico do molho madeira, criando uma experiência gastronômica inesquecível. Ideal para ocasiões especiais, o medalhão ao molho madeira é uma escolha perfeita para impressionar convidados ou para um jantar romântico. Para aprender a preparar essa receita acompanhe o artigo e confira o passo a passo no canal do Nandu Andrade.
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de água fervente
- ¼ xícara (chá) de vinho tinto
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- ½ colher (sopa) de manteiga
- ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 4 medalhões de filé mignon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
Modo de Preparo
- Preparação dos Medalhões:
- Certifique-se de que a largura dos medalhões de filé mignon seja igual à largura das fatias de bacon.
- Envolva cada medalhão com uma fatia de bacon e prenda com um palito de dente.
- Polvilhe sal e pimenta-do-reino de ambos os lados dos medalhões.
- Fritura dos Medalhões:
- Em uma frigideira, aqueça azeite a gosto.
- Frite os medalhões por cerca de 3 minutos de cada lado para uma carne ao ponto. Se preferir bem passado, frite por 4-5 minutos de cada lado.
- Retire os medalhões da frigideira e reserve em uma travessa.
- Preparação do Molho Madeira:
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e a farinha de trigo, mexendo bem até formar uma pasta.
- Acrescente o extrato de tomate e o vinho tinto, continuando a mexer constantemente.
- Adicione a água fervente, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe o molho até que engrosse e fique bem incorporado.
- Finalização:
- Despeje o molho madeira sobre os medalhões reservados na travessa.
Dicas para um Medalhão ao Molho Madeira Perfeito
- Escolha da Carne: Opte por filé mignon de alta qualidade para garantir maciez e sabor.
- Vinho Madeira: Use um bom vinho Madeira para obter o melhor sabor no molho. Se não encontrar, um vinho tinto seco pode ser uma alternativa.
- Ponto da Carne: Ajuste o tempo de fritura de acordo com o ponto desejado da carne. Medalhões ao ponto ficam suculentos e macios.
- Molho: Cozinhe o molho em fogo baixo para permitir que os sabores se integrem perfeitamente.
Acompanhamentos
O medalhão ao molho madeira combina bem com uma variedade de acompanhamentos, como:
- Purê de Batatas: A cremosidade do purê complementa o molho rico.
- Arroz Pilaf: Um arroz leve e aromático que absorve bem o molho.
- Legumes Grelhados: Adicionam cor e frescor ao prato.
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O medalhão ao molho madeira é uma receita que exala sofisticação e sabor. Prepará-lo em casa é mais simples do que parece e pode transformar qualquer refeição em um evento especial. Seja para impressionar seus convidados ou para um jantar íntimo, este prato certamente deixará uma marca inesquecível. Experimente e desfrute desta combinação clássica que nunca sai de moda.