O Mac and Cheese, também conhecido como macarrão com queijo, é uma das receitas mais queridas e reconfortantes da culinária mundial. Este prato clássico combina a cremosidade de um molho de queijo perfeitamente temperado com a textura al dente do macarrão, resultando em uma refeição irresistível. A seguir, apresentamos uma receita detalhada que utiliza ingredientes acessíveis e proporciona um resultado delicioso. Acompanhe também o passo a passo desta receita no Canal Ana Zambrin.
Ingredientes:
Para o Macarrão e Molho de Queijo:
- 500g de macarrão caracol (ou outro tipo de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picadinha
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 300 ml de creme de leite fresco ou 2 caixinhas de creme de leite
- Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
- 400g de queijos variados (cheddar, mussarela, parmesão, meia cura ou prato)
Para a Cobertura Crocante:
- 1/2 xícara de farinha panko ou de rosca
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de alho em pó
Modo de Preparo:
1. Cozinhar o Macarrão:
- Comece cozinhando o macarrão em uma panela grande com água salgada, conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra bem e reserve.
2. Preparar o Molho de Queijo:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e os dentes de alho picados, refogando até que fiquem macios e translúcidos.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre a cebola e o alho, mexendo bem para formar um roux (mistura de manteiga e farinha usada para engrossar molhos). Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente.
- Gradualmente, adicione o leite, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até o molho começar a engrossar.
- Acrescente o creme de leite fresco e tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Reduza o fogo e adicione os queijos variados (cheddar, mussarela, parmesão, meia cura ou prato). Mexa até que os queijos estejam completamente derretidos e o molho esteja homogêneo.
3. Montar o Mac and Cheese:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma travessa grande, misture o macarrão cozido com o molho de queijo, certificando-se de que o macarrão esteja bem coberto pelo molho.
4. Preparar a Cobertura Crocante:
- Em uma tigela pequena, misture a farinha panko (ou de rosca) com o queijo parmesão ralado e o alho em pó.
- Polvilhe essa mistura uniformemente sobre o macarrão com queijo na travessa.
5. Assar:
- Leve a travessa ao forno preaquecido e asse por 20-25 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e crocante.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas para um Mac and Cheese Perfeito:
- Variedade de Queijos: Utilize uma combinação de queijos para obter uma textura e sabor mais ricos e complexos. Queijos como cheddar, mussarela, parmesão e meia cura são ótimas opções.
- Molho Cremoso: Para evitar que o molho fique com grumos, adicione o leite gradualmente e mexa constantemente até que o molho esteja homogêneo e cremoso.
- Cobertura Crocante: A mistura de farinha panko e queijo parmesão proporciona uma crocância extra ao prato, tornando-o ainda mais irresistível.
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O Mac and Cheese é um prato clássico que nunca sai de moda. Seu sabor reconfortante e textura cremosa o tornam uma escolha perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço em família ou um jantar casual. Experimente esta receita e descubra por que o Mac and Cheese é amado por pessoas de todas as idades.