O doce de mamão verde é uma verdadeira joia da culinária tradicional brasileira. Este doce, que aproveita os mamões ainda verdes, transforma a fruta em uma sobremesa deliciosa e aromática. Ideal para acompanhar um café da tarde ou para finalizar uma refeição, o doce de mamão verde é uma receita que carrega história e sabor. Você pode acompanhar o passo a passo desta receita no Canal Luciana Hespanhol.
Ingredientes:
- 5 mamões verdes médios
- 5 copos de açúcar
- 3 copos de água
- Cravo-da-índia a gosto
- 2 colheres de sopa rasas de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo:
- Preparação dos Mamões:
- Descasque os mamões verdes, corte-os ao meio e retire todas as sementes.
- Corte os mamões em cubos médios. Tente manter os cubos de tamanho uniforme para garantir um cozimento igual.
- Imersão e Remoção do Amargor:
- Coloque os cubos de mamão em uma panela grande e cubra-os com água.
- Adicione 2 colheres de sopa rasas de bicarbonato de sódio na água. O bicarbonato de sódio ajuda a remover o amargor dos mamões verdes.
- Deixe os mamões de molho por 3 horas. Durante esse período, troque a água pelo menos 4 vezes. Cada troca de água ajuda a eliminar ainda mais o amargor da fruta.
- Lavagem dos Mamões:
- Após as 3 horas de imersão, escorra os cubos de mamão e lave-os bem em água corrente para remover qualquer resíduo de bicarbonato de sódio.
- Preparação da Calda:
- Em uma panela grande, misture os 5 copos de açúcar com os 3 copos de água.
- Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver. Mexa ocasionalmente para ajudar a dissolver o açúcar completamente.
- Cozimento dos Mamões:
- Quando a calda começar a ferver, adicione os cubos de mamão e o cravo-da-índia a gosto. O cravo-da-índia adiciona um sabor e aroma especiais ao doce.
- Cozinhe os mamões na calda, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Durante o cozimento, os cubos de mamão irão absorver a calda e se transformar em pedaços doces e suculentos. A calda também deve engrossar e ficar com uma consistência de xarope.
- Resfriamento e Armazenamento:
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe o doce esfriar um pouco na panela.
- Transfira o doce de mamão para potes de vidro esterilizados se for armazenar ou para uma travessa se for servir imediatamente.
- Deixe esfriar completamente antes de fechar os potes e armazenar na geladeira. O doce pode ser servido frio ou em temperatura ambiente, conforme a preferência.
Dicas Extras:
- Varie os Aromas: Experimente adicionar outros temperos, como canela em pau ou anis-estrelado, durante o cozimento para um sabor ainda mais rico.
- Mamões Firmes: Certifique-se de usar mamões bem verdes e firmes. Mamões maduros não têm a mesma textura desejada para este doce.
- Calda Mais Grossa: Se preferir uma calda mais grossa, cozinhe por mais tempo até atingir a consistência desejada.
Veja também: Arroz Doce: Cremoso e Irresistível como os de restaurante!
Preparar doce de mamão verde é uma forma deliciosa de celebrar as tradições culinárias brasileiras. Com passos simples e ingredientes acessíveis, é possível criar uma sobremesa que agrada a todos os paladares. Experimente fazer essa receita em casa e desfrute de cada pedaço dessa maravilha doce e aromática!