Cuscuz Temperado: A Receita Ideal para Qualquer Hora do Dia

O cuscuz temperado é uma das receitas mais versáteis e apreciadas na culinária brasileira, especialmente nas regiões Norte e Nordeste. Sua preparação é fácil e permite a inclusão de diversos ingredientes, tornando-o uma escolha ideal para qualquer refeição, seja café da manhã, almoço, lanche ou jantar. Para aprender a preparar essa delícia leia aqui e confira o passo a passo no canal Teté Culinária.

Cuscuz Temperado – Fonte: Reprodução | Casa e culinária

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de flocão de milho
  • 1 xícara (chá) de água filtrada + 3 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
  • ½ cebola roxa ou branca picadinha
  • ½ tomate maduro sem sementes picado
  • ½ pimentão verde picadinho
  • Coentro ou cheiro-verde picado (a gosto)
  • Uma pitadinha de sal
  • 2 gomos de linguiça calabresa fininha, bem picadinha e frita

Modo de Preparo

  1. Preparação da Mistura de Flocão:
    • Em uma tigela, coloque 2 xícaras (chá) de flocão de milho e uma pitadinha de sal. Misture bem com uma colher.
    • Adicione 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca para evitar que o cuscuz esfarele. Misture novamente.
  2. Hidratação do Flocão:
    • Acrescente 1 xícara (chá) de água filtrada e misture bem para garantir que toda a mistura fique úmida.
    • Adicione mais 3 colheres (sopa) de água sobre a massa e deixe descansar por 10 minutos para hidratar completamente.
  3. Tempero:
    • Após o tempo de descanso, com o flocão bem hidratado, adicione 2 gomos de linguiça calabresa fininha, bem picadinha e frita.
    • Acrescente ½ tomate picado, ½ cebola roxa ou branca picadinha, ½ pimentão verde picadinho e coentro ou cheiro-verde picado a gosto.
    • Misture tudo muito bem para distribuir uniformemente os ingredientes.
  4. Cozimento:
    • Transfira a massa temperada para uma cuscuzeira (17 cm de diâmetro) com água até a metade.
    • Ajeite a mistura na cuscuzeira com uma colher e alise a superfície, sem apertar, para uma apresentação bonita.
    • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos. Quando começar a exalar aroma, marque mais 3 minutos e desligue o fogo.
  5. Finalização:
    • Aguarde 2 minutos antes de remover o cuscuz da cuscuzeira.
    • Retire o cuscuz com cuidado e transfira para um prato.
  6. Servir:
    • Corte o cuscuz, sirva e desfrute dessa deliciosa receita de cuscuz temperado. Bom apetite!

Dicas para um Cuscuz Perfeito

  • Hidratação Adequada: Certifique-se de que o flocão esteja bem hidratado, mas não encharcado, para garantir a textura correta.
  • Corte Uniforme: Pique os vegetais em pedaços pequenos e uniformes para que cozinhem de maneira homogênea e se integrem bem ao cuscuz.
  • Cozimento no Ponto: O cuscuz deve ser cozido em fogo baixo para evitar que queime ou fique seco. Quando começar a exalar um aroma delicioso, marque alguns minutos e desligue o fogo.

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O cuscuz temperado pode ser servido de diversas maneiras, adaptando-se a diferentes gostos e ocasiões. Ele pode ser um acompanhamento perfeito para carnes e saladas, ou um prato principal quando enriquecido com proteínas adicionais como frango desfiado, atum ou até mesmo ovos cozidos. Além disso, pode ser servido frio ou quente, de acordo com a preferência.