O curau de milho verde é uma sobremesa tradicional brasileira que encanta gerações com seu sabor nostálgico e reconfortante. Popular especialmente nas festas juninas, o curau é uma prova de como ingredientes simples podem resultar em um prato cheio de sabor e história. Neste artigo iremos te ensinar mais sobre como preparar essa delícia, confira o passo a passo no canal Cozinha Sem Mistério e lucre muito nas vendas.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 8 espigas de milho-verde bem amarelinhas
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- Canela em pó a gosto (opcional)
Obs.: A medida da xícara é de 240ml.
Modo de Preparo
- Preparação do Milho:
- Retire os grãos das espigas utilizando uma faquinha de serra, fazendo isso sobre uma vasilha.
- Transfira os grãos de milho para o liquidificador, adicione o leite, tampe e bata em velocidade alta por 5 minutos. Se necessário, bata em duas partes, dependendo do tamanho do copo do liquidificador.
- Coe o Milho:
- Coe o milho batido em uma peneira sobre uma panela espaçosa, apertando com uma colher para extrair todo o líquido e o amido dos grãos.
- Continue apertando até que toda a parte sólida esteja bem seca. Descarte a parte sólida depois de coada. Repita o processo com todo o milho batido.
- Cozimento:
- Na panela com o caldo de milho, adicione 2 xícaras (chá) de açúcar e misture bem.
- Leve ao fogo alto, mexendo constantemente com uma colher de pau até começar a engrossar.
- Reduza para fogo baixo e continue mexendo por mais 5 minutos após o curau engrossar.
- Finalização:
- Desligue o fogo e deixe amornar, mexendo ocasionalmente para evitar a formação de uma película na superfície.
- Se for fazer para a venda, coloque o curau em potinhos descartáveis com tampinhas e polvilhe um pouco de canela em pó (opcional). Tampe os potinhos.
- Se não for para a venda, transfira para uma travessa refratária.
- Servir:
- Sirva o curau em temperatura ambiente ou bem geladinho, conforme sua preferência.
Variações e Personalizações
Embora a receita tradicional seja bastante simples, o curau de milho verde pode ser personalizado de várias maneiras:
- Leite de Coco: Substituir parte do leite integral por leite de coco pode adicionar uma camada de sabor tropical.
- Adoçantes Naturais: Para uma versão mais saudável, é possível usar adoçantes naturais como mel ou açúcar de coco.
- Texturas: Alguns preferem adicionar um toque de manteiga ao final do cozimento para uma textura ainda mais rica.
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O curau de milho verde é uma sobremesa que transcende gerações, mantendo-se relevante e apreciada em todas as regiões do Brasil. Seu preparo simples, aliado ao sabor autêntico do milho fresco, faz do curau uma escolha certeira para quem busca um doce tradicional e cheio de afeto. Prepare essa delícia em casa e desfrute de um verdadeiro pedaço da cultura culinária brasileira.