A costelinha de porco com molho barbecue é um prato clássico que agrada a todos os paladares. Combinando a suculência da carne de porco com o sabor marcante do molho barbecue caseiro, essa receita é ideal para um almoço especial ou um jantar em família. A seguir, apresentamos os ingredientes e o modo de preparo detalhado para que você possa reproduzir essa delícia em sua casa. E, se você ainda quiser acompanhar o passo a passo desta receita é só acessar o Canal Ana Zambrin.
Ingredientes
Para a Costelinha:
- 1 kg de costelinha de porco
- 1 colher (sopa) de alho em pó (ou 5 dentes de alho picados)
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 colheres (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (café) de pimenta calabresa
- 1 colher (café) de café solúvel (opcional)
- Batatas para acompanhar
- Molho barbecue caseiro
Para o Molho Barbecue Caseiro:
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho picados
- 250g de ketchup (1 xícara)
- 100g de açúcar mascavo (½ xícara)
- 125g de mostarda (½ xícara)
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- ½ xícara de vinagre de maçã ou vinho tinto
- 250ml de água (1 xícara)
- 1 colher (sopa) de fumaça líquida (opcional)
Modo de Preparo
Molho Barbecue:
- Preparação Inicial: Em uma panela, aqueça o óleo e adicione o alho e a cebola. Refogue por cerca de 5 minutos até dourar, tomando cuidado para não queimar.
- Adição dos Ingredientes: Adicione o ketchup, o açúcar mascavo, a mostarda, o molho inglês, o vinagre e a água, mexendo bem após cada adição.
- Cozimento: Ligue o fogo novamente e cozinhe com a panela tampada por cerca de 25 minutos, ou até reduzir.
- Armazenamento: Retire do fogo e transfira o molho para um pote com tampa. O molho barbecue caseiro pode ser conservado na geladeira por até 30 dias.
Costelinha:
- Preparação da Carne: Prepare a costelinha retirando a película branca que fica sobre o osso.
- Tempero: Em uma tigela, misture o alho em pó, a páprica defumada, o sal, o açúcar mascavo, a pimenta calabresa e o café solúvel.
- Preparação para Assar: Abra um pedaço grande de papel alumínio e coloque sobre uma forma. Seque a costelinha com papel toalha e coloque-a sobre o papel alumínio, com o osso virado para cima. Espalhe metade dos temperos, vire a costelinha e espalhe o restante dos temperos. Feche o papel alumínio formando um pacote. Deixe na geladeira de um dia para o outro para que o tempero penetre bem na carne.
- Cozimento: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 2 horas e meia.
- Preparação das Batatas: Enquanto a costelinha assa, descasque e corte as batatas em formato de canoa. Cozinhe em água com sal por 5 minutos ou até ficarem al dente. Reserve.
- Finalização da Costelinha: Retire a costelinha do papel alumínio e pincele generosamente com o molho barbecue caseiro. Acomode as batatas pré-cozidas ao redor da costelinha e regue com azeite. Retorne ao forno por mais 20 minutos ou até que as batatas estejam douradas.
Finalização:
- Servir: Retire a costelinha do forno e sirva imediatamente. Aproveite essa maravilhosa receita de costelinha com molho barbecue caseiro e batatas, incrivelmente saborosa!
Dicas Adicionais
- Marinada: Para um sabor ainda mais intenso, deixe a costelinha marinando no tempero por pelo menos 12 horas.
- Fumaça Líquida: A adição de fumaça líquida ao molho barbecue dá um toque defumado característico dos melhores molhos caseiros.
- Acompanhamentos: Sirva com uma salada fresca ou legumes grelhados para complementar a refeição.
Veja também: O Segredo para Batatas Rústicas Saborosas com Tempero Caseiro
Preparar uma costelinha com molho barbecue caseiro pode parecer um desafio, mas com essa receita detalhada, você conseguirá um resultado digno dos melhores churrascos. O molho barbecue feito em casa é o segredo para transformar uma simples costelinha em um prato memorável, cheio de sabor e aroma irresistível. Experimente essa receita e encante seus convidados com essa delícia!