A costela assada é um prato que remete a reuniões familiares, almoços de domingo e celebrações especiais. Seu preparo, embora simples, exige atenção aos detalhes para garantir que a carne fique macia e saborosa. Nesta receita, a combinação de temperos e a marinada no leite elevam o sabor da costela bovina, resultando em uma refeição irresistível. Vamos explorar os segredos dessa deliciosa receita e aprender a prepará-la passo a passo no Canal Aquela receita.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente (240 ml)
- 1 colher (chá) de sal (para o caldo) + 1 colher (chá) de sal e mais um pouquinho (para a carne na travessa)
- 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas largas
- 1 pitada generosa de pimenta-do-reino + um pouco para salpicar na travessa
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 pitada de páprica doce
- 3 cebolas cortadas em meias-luas
- 1 pitada de chimichurri
- 500 g de batatas descascadas
- 1 e ½ kg de costela bovina
Modo de Preparo
- Preparar a Costela:
- Comece cortando a costela bovina em pedaços, rente à separação dos ossos.
- Transfira a carne para um refratário grande e despeje o leite por cima. Cubra com plástico-filme, leve à geladeira e deixe marinar por 1 hora.
- Cozinhar a Costela:
- Após o tempo de marinar, passe a costela para uma panela espaçosa.
- Acrescente água até cobrir toda a carne, tampe e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 1 hora e meia.
- Preparar os Legumes:
- Enquanto a costela cozinha, descasque e corte as cebolas em meias-luas.
- Descasque e corte as cenouras em rodelas largas.
- Corte as batatas em pedaços pequenos após descascar. Reserve todos os legumes.
- Preparar o Caldo:
- Após o tempo de cozimento da costela, retire os pedaços da panela e reserve.
- No caldo do cozimento que ficou na panela, junte o extrato de tomate e mexa com um fouet até dissolver.
- Adicione 1 colher (chá) de sal e misture bem.
- Montagem para Assar:
- Acomode os pedaços de costela em um refratário de vidro grande.
- Salpique 1 colher (chá) de sal e uma pitada generosa de pimenta-do-reino sobre a carne.
- Adicione a páprica doce e o chimichurri, passando em todos os pedaços da costela.
- Acrescente as cebolas, as cenouras e as batatas cortadas.
- Despeje o caldo sobre tudo com uma concha e polvilhe com mais um pouco de sal e pimenta-do-reino.
- Assar:
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 45 minutos, ou até que os legumes estejam macios e a costela dourada.
- Servir:
- Retire do forno e sirva imediatamente.
- Aproveite essa deliciosa costela assada com seus acompanhamentos!
Dicas para uma Costela Assada Perfeita
- Marinada: Marinar a costela no leite ajuda a amaciar a carne e realçar o sabor.
- Cozimento Lento: Cozinhar a costela em fogo baixo por tempo prolongado garante que a carne fique macia e suculenta.
- Acompanhamentos: Sirva a costela assada com arroz branco, salada verde ou farofa para uma refeição completa.
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A costela assada é um prato que combina simplicidade e sabor, resultando em uma refeição que agrada a todos. Com o uso de temperos aromáticos e um preparo cuidadoso, essa receita transforma a costela bovina em uma verdadeira iguaria. Experimente preparar essa delícia em casa e surpreenda sua família e amigos com um prato irresistível.