O empadão é uma das receitas mais apreciadas da culinária brasileira, conhecida por sua versatilidade e sabor irresistível. Esse prato tradicional pode ser encontrado em diversas variações, seja com recheios de frango, carne, camarão, palmito, entre outros. Com sua massa crocante e recheio suculento, o empadão é perfeito para qualquer ocasião, desde almoços em família até festas e comemorações. Neste artigo, vamos explorar a receita do empadão, seus ingredientes básicos, técnicas de preparo e algumas dicas para garantir um empadão perfeito. Você pode acompanhar o passo a passo dessa receita no Canal Vida na Roça – Recanto Sossego.
Ingredientes
- Uma pitada de sal
- Recheio (a gosto)
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- 500g de margarina Qually (ou outra de sua preferência)
- 2 gemas de ovo peneiradas
- Aproximadamente 1 kg de farinha de trigo sem fermento peneirada
Modo de Preparo
- Preparar a Massa:
- Em uma tigela espaçosa, adicione as gemas peneiradas, a margarina e uma pitada de sal.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, passando-a pela peneira sobre a tigela e misturando com uma colher a cada adição.
- Quando a massa começar a ficar pesada, comece a amassá-la com as pontas dos dedos.
- Ponto da Massa:
- O ponto certo da massa é quando ela não ”gruda” mais nas mãos e fica lisa e uniforme.
- Forme uma bola com a massa.
- Abrir a Massa:
- Coloque a bola de massa sobre uma superfície plana coberta com um plástico limpo.
- Retire uma porção da massa e coloque-a sobre o plástico.
- Cubra a massa com outro pedaço de plástico e abra-a com um rolo até atingir a espessura desejada.
- Montar o Empadão:
- Transfira a massa aberta, ainda com o plástico de baixo, para uma travessa refratária de vidro.
- Acomode a massa na travessa e remova o plástico.
- Continue abrindo porções de massa e revestindo o fundo e as laterais da travessa, modelando manualmente se necessário.
- Adicione o recheio de sua preferência, distribuindo-o sobre a massa.
- Cobrir o Empadão:
- Abra o restante da massa da mesma maneira, entre dois plásticos.
- Cubra o empadão com a massa aberta, removendo as sobras e vedando bem as bordas.
- Pincelar e Assar:
- Pincele a gema de ovo sobre a massa.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
- Servir:
- Após o tempo de forno, retire o empadão e deixe esfriar um pouco antes de servir
Dicas para um Empadão Perfeito
- Massa Crocante: Para uma massa ainda mais crocante, substitua parte da margarina por manteiga.
- Recheio Cremoso: Adicione requeijão ou creme de leite ao recheio para uma textura mais cremosa.
- Temperos: Ajuste os temperos a gosto, experimentando com ervas frescas e especiarias para dar um toque pessoal.
Veja também: Lasanha à Bolonhesa
O empadão é uma receita versátil e deliciosa, que pode ser adaptada para diferentes gostos e ocasiões. Seja qual for o recheio escolhido, o resultado será sempre um prato saboroso e reconfortante. Experimente essa receita e surpreenda sua família e amigos com um empadão feito em casa, cheio de sabor e tradição.