O calzone é uma iguaria italiana que combina uma massa deliciosa com recheios variados, proporcionando uma refeição completa e saborosa. Nesta receita, apresentamos duas opções de recheio: um clássico com queijos e presunto, e outro mais ousado com carne louca e pimenta biquinho. Ambos são envoltos em uma massa crocante e macia, assada até a perfeição. Vamos descobrir como preparar essa delícia, acompanhe também o passo a passo no Canal Leodenice Camargo.
Ingredientes
Para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo (1 pacote)
- Aproximadamente 600g de água gelada (aproximadamente 600ml)
- 20g de sal (2 colheres de sopa rasas)
- 20g de azeite de oliva (2 colheres de sopa)
- 1g de fermento biológico fresco
Molho:
- 400g de tomate pelado (1 lata)
- 10g de azeite de oliva (1 colher de sopa)
- 2g de sal (1 pitada)
Ingredientes para o Primeiro Recheio:
- 90g de queijo muçarela
- 40g de presunto
- 30g de molho de tomate
- 30g de muçarela de búfala
- 20g de queijo provolone
- Orégano a gosto
Ingredientes para o Segundo Recheio:
- Carne louca a gosto
- Pimenta biquinho a gosto
- Requeijão cremoso a gosto
- 60g de muçarela de búfala
- 60g de queijo muçarela
Modo de Preparo:
1. Preparar a Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento biológico fresco.
- Adicione a água gelada aos poucos, misturando bem até que a massa comece a se formar.
- Adicione o azeite de oliva e continue amassando até que a massa fique homogênea e elástica.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em um local fresco por cerca de 1 hora.
2. Preparar o Molho:
- No liquidificador, bata os tomates pelados com o azeite de oliva e o sal até obter um molho homogêneo. Reserve.
3. Preparar os Recheios:
Primeiro Recheio:
- Em uma tigela, misture o queijo muçarela, o presunto, o molho de tomate, a muçarela de búfala, o queijo provolone e orégano a gosto. Reserve.
Segundo Recheio:
- Em uma tigela, misture a carne louca, a pimenta biquinho, o requeijão cremoso, a muçarela de búfala e o queijo muçarela. Reserve.
4. Montar os Calzones:
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Divida a massa em porções iguais e, em uma superfície enfarinhada, abra cada porção com um rolo até obter um disco de aproximadamente 20-25 cm de diâmetro.
- Em um lado de cada disco de massa, coloque o recheio desejado (primeiro ou segundo recheio).
- Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e pressione bem as bordas para selar.
- Faça pequenos cortes na superfície dos calzones para permitir a saída de vapor durante o cozimento.
- Coloque os calzones em uma assadeira levemente untada com azeite de oliva.
5. Assar:
- Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que os calzones estejam dourados e crocantes.
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Dicas:
- Massa Perfeita: Certifique-se de amassar bem a massa e deixá-la descansar o tempo necessário para que fique leve e aerada.
- Molho Caseiro: O molho de tomate caseiro faz toda a diferença no sabor final dos calzones. Experimente adicionar ervas frescas como manjericão ou orégano para um toque extra de sabor.
- Variedade de Recheios: Sinta-se à vontade para criar seus próprios recheios com os ingredientes que você mais gosta.
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O calzone é uma refeição versátil e saborosa que pode ser adaptada para agradar a todos os gostos. Com uma massa crocante por fora e recheios cremosos e deliciosos por dentro, esta receita é perfeita para compartilhar com amigos e familiares. Seja para um almoço especial ou um jantar descontraído, o calzone sempre será uma escolha acertada.