O caldo de mandioca com carne é uma receita tradicional e reconfortante, perfeita para os dias mais frios ou para reunir a família em torno de uma refeição deliciosa. Conhecido por sua textura cremosa e sabor marcante, este prato é muito popular em diversas regiões do Brasil. A combinação de mandioca e carne resulta em um caldo nutritivo e saboroso, que agrada a todos os paladares. Neste artigo, inspirado pelo canal Receitas do Will, vamos explorar os segredos para preparar um caldo de mandioca com carne perfeito, além de algumas dicas para incrementar a receita.
Ingredientes
- 1kg de mandioca cozida
- 500g de carne para cozinhar
- 2 tomates
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas
- 1 colher (sopa) de colorau
- 3 folhas de louro
- 150g de bacon
- 1 bisnaga de calabresa
- Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
- Preparar a Carne:
- Corte a carne em cubos finos e pequenos, contra a fibra.
- Tempere a carne com alho picado, páprica defumada, sal a gosto, pimenta-do-reino, suco de meio limão e mostarda. Misture bem para garantir que todos os pedaços estejam bem temperados.
- Cozinhar a Carne:
- Em uma panela de pressão, faça uma camada de cebola cortada em rodelas no fundo da panela.
- Coloque a carne temperada sobre a camada de cebola.
- Salpique o colorau por cima da carne e faça uma camada de tomate cortado em rodelas.
- Adicione as folhas de louro, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos. Não é necessário adicionar óleo ou água.
- Desfiar a Carne:
- Após o cozimento, desfie a carne ainda quente com um garfo e misture bem com o caldo do cozimento.
- Preparar a Mandioca:
- No liquidificador, bata a mandioca cozida junto com 3 dentes de alho e água suficiente para obter uma mistura homogênea.
- Montar o Caldo:
- Em uma panela grande, adicione o bacon e a calabresa picadinhos. Cozinhe até dourar.
- Adicione 1/2 cebola picada e refogue até dourar.
- Junte a carne desfiada e a mandioca batida. Misture bem e adicione água até atingir a consistência desejada.
- Finalizar e Servir:
- Cozinhe por mais 5 minutos ou até ferver e engrossar.
- Corrija o sal e finalize com cheiro verde a gosto.
- Leve à mesa e sirva quente.
Dicas para um Caldo de Mandioca com Carne Perfeito
- Escolha da Carne: Utilize cortes de carne que ficam macios após o cozimento, como coxão mole, acém ou músculo.
- Mandioca Cozida: Certifique-se de que a mandioca esteja bem cozida antes de batê-la no liquidificador, para garantir uma textura cremosa.
- Recheios e Acompanhamentos: Acrescente legumes como cenoura e batata para enriquecer o caldo, ou sirva com pães caseiros para uma refeição completa.
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O caldo de mandioca com carne é uma receita rica em sabor e tradição, que traz conforto e satisfação a qualquer refeição. Perfeito para os dias mais frios ou para ocasiões especiais, este prato é fácil de preparar e com certeza agradará a todos os paladares. Experimente essa receita e traga um toque de aconchego e sabor para sua mesa.