A broinha de fubá é uma iguaria clássica da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Sudeste e Centro-Oeste do país. Essa delícia, feita à base de fubá (farinha de milho), é conhecida por sua textura macia por dentro e crocante por fora, além de seu sabor levemente adocicado e perfumado com erva-doce. Perfeita para acompanhar um café da tarde ou um lanche, a broinha de fubá agrada a todas as idades e é uma verdadeira expressão da riqueza e simplicidade da cozinha brasileira. Inspirada pelo canal Cozinhando com a Ly, neste artigo vamos explorar os ingredientes e o modo de preparo dessa delícia.
Ingredientes
- 3 e ½ xícaras (chá) de leite integral (220ml cada)
- 1 colher (café) de sal
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 e ½ xícaras (chá) de polvilho doce
- ½ xícara (chá) de óleo
- 4 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher (sopa) rasa de erva-doce
- 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
Modo de Preparo
Preparar a Mistura Inicial:
- Em uma panela espaçosa, ainda fora do fogo, adicione 2 xícaras (chá) de fubá mimoso, 1 e ½ xícaras (chá) de polvilho doce, 1 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (café) de sal. Misture com uma colher de pau.
Adicionar Líquidos: - Acrescente 3 e ½ xícaras (chá) de leite integral e ½ xícara (chá) de óleo, e misture bem.
Cozinhar a Mistura: - Ligue o fogo e misture constantemente até levantar fervura.
Continue misturando até a massa desgrudar do fundo da panela.
Esfriar a Massa: - Desligue o fogo e deixe a massa esfriar completamente antes de prosseguir.
Adicionar Ovos: - Com a massa já fria, acrescente 3 ovos inteiros e misture com as mãos até obter uma textura lisa, homogênea e pegajosa.
Adicione o ovo restante, 1 colher (sopa) rasa de erva-doce e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Misture novamente com as mãos.
Modelar as Broinhas:
- Coloque um pouco de fubá em uma caneca e prepare uma forma retangular grande, untando-a e polvilhando com fubá.
- Para modelar as broinhas, retire uma porção da massa com uma colher de sopa, despeje na caneca com fubá e chacoalhe até formar uma bolinha polvilhada no fubá.
- Acomode as bolinhas na forma preparada, deixando espaço entre elas.
Assar:
- Pré aqueça o forno na temperatura máxima e asse as broinhas por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Servir:
- Retire as broinhas do forno, deixe amornar e sirva.
Dicas para um Resultado Perfeito
- Massa Bem Misturada: Certifique-se de misturar bem todos os ingredientes para que a massa fique homogênea e com a textura ideal.
- Forno Bem Preaquecido: Asse as broinhas em forno bem quente para garantir que fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
- Erva-doce: Se você não gosta do sabor de erva-doce, pode omiti-la ou substituí-la por outro aromatizante, como raspas de limão ou essência de baunilha.
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A broinha de fubá é uma daquelas receitas que trazem conforto e nostalgia, remetendo às lembranças das cozinhas das avós e dos encontros familiares. Com ingredientes simples e um preparo relativamente fácil, você pode trazer um pedaço da tradição brasileira para sua mesa. Experimente fazer essas broinhas deliciosas e compartilhe com amigos e familiares, desfrutando de momentos saborosos e especiais.