O brócolis gratinado é um prato que combina a riqueza nutricional dos vegetais com o sabor irresistível do queijo gratinado. Esta receita é uma excelente opção para quem deseja preparar um acompanhamento nutritivo e delicioso. A seguir, exploramos os ingredientes e o passo a passo para preparar este prato que certamente conquistará o paladar de todos, acompanhe também o vídeo completo desta receita no Canal Isamara Amâncio.
Ingredientes:
- 2 brócolis pequenos lavados ou 1 grande (aproximadamente 300 gramas)
- 2 litros de água
- 1 colher (sopa) de água sanitária (hipoclorito de sódio) ou 13 ml
- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio ou 15 gramas
- Água corrente para lavar novamente os brócolis
- 2 colheres (sopa) de azeite ou 24 gramas
- ½ colher (sopa) de alho picado ou 8 gramas
- ⅔ colher (chá) de sal ou 4 gramas
- 1 pitada de pimenta-do-reino ou 0,5 grama
- 1 batata média lavada (250 gramas com a casca; depois de descascada e cozida, pesar aproximadamente 200-210 gramas)
- 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
- 3/4 colher (chá) de sal ou 3 gramas
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino ou 0,5 grama
- 1/4 colher (chá) de noz-moscada ou 0,2 grama
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado ou 15 gramas
Modo de Preparo:
1. Preparação do Brócolis:
- Separe os buquês do brócolis e corte os talos restantes. Lave bem.
- Em uma tigela grande, misture 2 litros de água com a água sanitária e o bicarbonato de sódio.
- Coloque os buquês de brócolis na mistura e deixe de molho por 15 minutos para higienizar.
- Enxágue bem em água corrente para remover qualquer resíduo de água sanitária e bicarbonato.
2. Cozinhar o Brócolis:
- Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione os buquês de brócolis e cozinhe por 4-5 minutos, ou até que estejam levemente macios.
- Escorra e coloque os buquês em um banho-maria (água com gelo) para interromper o cozimento e manter a cor vibrante. Escorra novamente e reserve.
3. Preparar o Refogado:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione o alho picado e refogue até que esteja levemente dourado e fragrante.
- Adicione os buquês de brócolis cozidos, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e refogue por 2-3 minutos para incorporar os sabores.
4. Preparar o Molho Branco:
- Descasque e corte a batata em pedaços pequenos.
- Cozinhe a batata em água com sal até ficar macia (15-20 minutos). Escorra.
- Amasse a batata até obter um purê liso.
- Em uma panela, misture o purê de batata com o creme de leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente.
- Adicione sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Continue mexendo até aquecer bem e atingir a consistência desejada.
5. Montar o Gratinado:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma travessa de forno, espalhe uniformemente os buquês de brócolis refogados.
- Cubra os brócolis com o molho branco de batata, espalhando de maneira uniforme.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
6. Gratinar:
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- Leve a travessa ao forno preaquecido e asse por cerca de 15-20 minutos, ou até que o topo esteja dourado e crocante.
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Dicas:
- Molho Branco de Batatas: O molho branco de batatas com 2 ingredientes é uma alternativa saudável e saborosa ao molho branco tradicional. Confira a receita no canal para aprender a prepará-lo.
- Variedade de Queijos: Experimente adicionar diferentes tipos de queijo, como muçarela ou gouda, para variar o sabor do gratinado.
- Acompanhamento: Este prato é um ótimo acompanhamento para carnes assadas ou grelhadas.
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Desfrute deste delicioso brócolis gratinado, uma combinação perfeita de sabores e texturas que vai encantar toda a família!