A broa de fubá é uma iguaria que remonta às tradições culinárias do interior do Brasil, trazendo consigo o sabor e a memória de receitas caseiras feitas com carinho. Esta receita é perfeita para acompanhar um café da tarde ou para ser servida em ocasiões especiais. A combinação de ingredientes simples e um preparo cuidadoso resultam em broas macias por dentro e levemente crocantes por fora, com um aroma irresistível de erva-doce. Neste artigo, vamos detalhar a receita e oferecer dicas para garantir que suas broas de fubá fiquem perfeitas, você pode acompanhar também o passo a passo desta receita no Canal Cozinhando com a Ly.

Ingredientes:
Para fazer broas de fubá, você precisará de ingredientes que são facilmente encontrados em qualquer cozinha:
- 5 ovos
- 3 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 ½ xícara (chá) de polvilho doce
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de erva-doce (opcional)
Modo de Preparo
Preparação Inicial
- Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma panela de fundo grosso, combine o fubá, o polvilho doce, o açúcar e o sal. Misture bem para garantir que todos os ingredientes secos estejam uniformemente distribuídos.
- Adição de Líquidos: Adicione o leite e o óleo à mistura seca, mexendo constantemente até que a mistura fique homogênea. Esta etapa é crucial para garantir que a massa cozinhe de maneira uniforme.
Cozimento da Mistura
- Cozinhar e Engrossar: Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre até que comece a ferver e engrossar. Continue cozinhando por mais 5 minutos para garantir que o fubá e o polvilho doce estejam bem cozidos. Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar completamente antes de prosseguir.
Preparação da Massa
- Bater a Mistura: Transfira a mistura fria para a tigela da batedeira. Usando o batedor tipo raquete, bata a massa até que fique uniforme. Esta etapa ajuda a aerar a massa e garantir uma textura leve.
- Incorporar os Ovos: Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. A massa deve ficar lisa e homogênea. Esta etapa é importante para que a broa cresça bem e fique fofinha.
- Adicionar o Fermento: Acrescente o fermento em pó e misture rapidamente. Se optar por usar erva-doce, adicione-a nesta etapa para incorporar o sabor à massa.
Moldagem e Assamento
- Moldar as Broas: Coloque um pouco de fubá em uma xícara grande. Adicione uma colher de sopa cheia da massa na xícara e balance-a para moldar a broa. Repita o processo com o restante da massa.
- Preparação para Assar: Disponha as broas moldadas em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com fubá para evitar que grudem durante o assamento.
- Assar: Preaqueça o forno a 250 graus e asse as broas por cerca de 50 minutos ou até que estejam douradas e firmes ao toque.
Finalização
- Resfriar: Retire as broas do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Este processo ajuda a manter a textura crocante por fora e macia por dentro.
Dicas e Variações
- Aromatize a Massa: Além da erva-doce, experimente adicionar raspas de laranja ou limão para dar um toque cítrico às broas.
- Varie os Recheios: Embora a receita tradicional não inclua recheios, você pode experimentar adicionar pequenos pedaços de queijo ou goiabada no centro de cada broa antes de assar.
- Sirva com Manteiga: Para um toque extra de sabor, sirva as broas de milho ainda quentes com uma generosa camada de manteiga.
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A broa de fubá é uma receita que traz conforto e tradição para a mesa. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, você pode criar broas deliciosas que são perfeitas para qualquer ocasião. Siga esta receita e aproveite cada mordida desta delícia tradicional