As barquetes são petiscos elegantes e saborosos que podem ser servidos em diversas ocasiões, desde um lanche da tarde até festas e eventos especiais. Com uma massa crocante e um recheio delicioso, essas pequenas delícias são perfeitas para surpreender seus convidados. Vamos aprender a preparar essa receita incrível, que combina praticidade e sabor. Você pode ainda acompanhar o passo a passo desta receita no Canal Delícias da Cíntia.
Ingredientes
Para a Massa:
- ½ colher (chá) de sal (2g)
- 1 e ⅔ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (270g)
- 3 colheres (sopa) de água (30ml)
- ¾ de xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal em temperatura ambiente (150g)
Para o Recheio:
- 100g de brócolis cozido bem picadinho
- Sal a gosto
- 100g de linguiça calabresa ralada
- Pimenta-do-reino a gosto
- 6 colheres (sopa) bem cheias de maionese
- Orégano a gosto
- 100g de cenoura crua ralada
- 100g de muçarela ralada
Modo de Preparo
Da Massa:
- Mistura Inicial: Em uma tigela, misture a farinha de trigo sem fermento e o sal com as mãos.
- Incorporação da Manteiga: Acrescente a manteiga ou margarina sem sal em temperatura ambiente e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Adição da Água: Adicione a água aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Essa massa não precisa ser sovada, apenas amassada.
- Descanso: Forme uma bola com a massa, envolva-a bem em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abrindo a Massa: Após o descanso, retire a massa da geladeira e corte-a ao meio sobre uma bancada levemente polvilhada com farinha. Polvilhe um pouco de farinha em uma das metades da massa e abra com um rolo até a espessura aproximada de 2 mm.
- Modelagem das Barquetes: Abra a massa aos poucos e modele as barquetes uma a uma, usando forminhas próprias para isso. Posicione a forminha sobre a massa e corte um pouco maior que a forminha, depois coloque a massa por fora da forminha e pressione para moldá-la. Retire o excesso de massa, pressionando com os dedos ao redor da forma. Como a massa é amanteigada, não é necessário untar a forminha.
- Preparação para Assar: Após modelar as barquetes, faça alguns furinhos no fundo com uma faca para evitar bolhas ao assar.
- Assar: Coloque as barquetes modeladas em uma forma retangular grande, com a massa virada para cima, e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire e reserve.
Do Recheio:
- Preparação do Recheio: Em uma tigela, misture a linguiça calabresa ralada, a mussarela ralada, a cenoura crua ralada e o brócolis cozido picado.
- Temperar: Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
- Finalização: Acrescente a maionese e misture novamente. Seu recheio está pronto para ser utilizado!
Montagem:
- Rechear: Recheie suas barquetes com a mistura preparada e aproveite essa delícia.
Dicas Adicionais
- Personalização: Sinta-se à vontade para variar o recheio de acordo com seu gosto. Experimente adicionar frango desfiado, atum ou até mesmo cogumelos.
- Armazenamento: As barquetes podem ser preparadas com antecedência e armazenadas em um recipiente hermético. Recheie-as na hora de servir para garantir a crocância da massa.
- Servir: Sirva as barquetes em um prato bonito, decorando com ervas frescas para um toque especial.
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Preparar barquetes em casa é uma ótima maneira de impressionar seus convidados com um petisco elegante e saboroso. A combinação da massa crocante com o recheio cremoso e bem temperado faz dessas pequenas delícias uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Experimente essa receita e descubra o prazer de fazer suas próprias barquete