O arroz de pato é um prato tradicional da culinária portuguesa, conhecido por sua combinação única de sabores e texturas. Este prato é perfeito para ocasiões especiais, trazendo um toque de sofisticação e conforto à mesa. A seguir, vamos explorar os ingredientes e o modo de preparo desta delícia, que certamente conquistará todos os paladares. Acompanhe também o passo a passo desta receita no Canal Underchef.
Ingredientes:
- 1 pato inteiro
- 600g de arroz
- Shoyu a gosto
- Vinho do Porto a gosto
- 3 cebolas picadas
- 2 cenouras picadas
- 2 talos de alho-poró picados
- 2 talos de salsão picados
- 3 folhas de louro
- 3 dentes de alho picados
- Bacon a gosto
- Chouriço português em rodelas a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparação do Pato:
- Limpe bem o pato e corte-o em pedaços.
- Em uma panela grande, coloque o pato e cubra com água. Adicione 1 cebola, as cenouras, o alho-poró, o salsão, as folhas de louro e uma pitada de sal.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora, ou até que o pato esteja macio.
- Retire o pato do caldo e reserve o caldo.
- Desfie a carne do pato, descartando ossos e pele.
2. Preparação do Refogado:
- Em uma panela grande, frite o bacon até que esteja dourado e crocante. Retire o bacon e reserve.
- Na gordura do bacon, adicione as cebolas restantes e o alho picado, refogando até que estejam macios e dourados.
- Adicione o chouriço português e frite por alguns minutos.
- Acrescente a carne de pato desfiada, uma colher de sopa de shoyu e um pouco de vinho do Porto. Cozinhe por alguns minutos para incorporar os sabores.
3. Preparação do Arroz:
- Adicione o arroz na panela com o refogado de pato e misture bem.
- Adicione o caldo reservado (aproximadamente 1,2 litros, ou o suficiente para cozinhar o arroz) e ajuste o sal.
- Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio e tenha absorvido a maior parte do líquido.
4. Finalização:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Transfira o arroz de pato para uma travessa de forno.
- Polvilhe o bacon reservado por cima e decore com rodelas de chouriço.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada.
5. Servir:
- Retire do forno e sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou legumes cozidos.
Dicas:
- Caldo: Se o caldo do pato não for suficiente para cozinhar o arroz, adicione água ou caldo de galinha.
- Aromatização: Adicione ervas frescas, como tomilho ou salsinha, para um toque extra de sabor.
- Marinada: Marinar o pato com vinho do Porto e shoyu antes do cozimento pode intensificar os sabores.
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O arroz de pato é uma receita rica e reconfortante que traz o melhor da culinária tradicional portuguesa. Com sua combinação de ingredientes cuidadosamente selecionados e um método de preparo que realça todos os sabores, este prato é perfeito para reunir a família e amigos em torno da mesa.