O antepasto de berinjela é uma deliciosa e versátil opção para entradas e petiscos. Originário da culinária mediterrânea, esse prato é perfeito para servir com torradas, pães frescos ou até mesmo como acompanhamento para carnes grelhadas. Com uma combinação rica de vegetais e temperos, o antepasto de berinjela traz um toque sofisticado e saudável para qualquer refeição. Vamos explorar como preparar essa receita irresistível, acompanhe ainda o passo a passo no Canal da Isamara Amâncio.
Ingredientes
- 5 berinjelas médias fatiadas (aproximadamente 1 kg e 100 gramas)
- Água suficiente para cobrir as berinjelas
- 2 colheres (chá) de sal (aproximadamente 11 gramas)
- 3 cebolas médias fatiadas (aproximadamente 360 gramas ou 4 xícaras de chá)
- 1 pimentão grande verde (aproximadamente 180 gramas ou 1 ½ xícara de chá)
- 1 pimentão grande vermelho (aproximadamente 180 gramas ou 1 ½ xícara de chá)
- 1 pimentão grande amarelo (aproximadamente 180 gramas ou 1 ½ xícara de chá)
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas grosseiramente (aproximadamente 72 gramas)
- 1 colher (sopa) de sal (aproximadamente 16 gramas)
- 1 ½ colher (sopa) de orégano (aproximadamente 3 gramas)
- ½ colher (chá) de pimenta do reino (aproximadamente 1 grama)
- 1 colher (chá) de chimichurri (aproximadamente 2 gramas)
- ¼ colher (chá) de pimenta calabresa (aproximadamente 0,5 grama)
- 1 colher (sopa) de alho ralado ou amassado (aproximadamente 16 gramas)
- ¼ xícara (chá) de vinagre de vinho branco (aproximadamente 50 gramas)
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico (aproximadamente 13 gramas)
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva (aproximadamente 210 gramas)
Modo de Preparo
- Preparação das Berinjelas:
- Coloque as fatias de berinjela em uma tigela grande.
- Cubra com água e adicione 2 colheres de chá de sal.
- Deixe de molho por cerca de 30 minutos para retirar o amargor.
- Escorra bem a água e esprema as fatias de berinjela para remover o excesso de líquido.
- Cozimento dos Ingredientes:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco do azeite de oliva.
- Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem transparentes.
- Acrescente os pimentões (verde, vermelho e amarelo) e refogue por mais alguns minutos até que fiquem macios.
- Montagem do Antepasto:
- Em uma assadeira grande, misture as berinjelas escorridas, as cebolas refogadas e os pimentões.
- Adicione as azeitonas verdes picadas, 1 colher de sopa de sal, o orégano, a pimenta do reino, o chimichurri, a pimenta calabresa e o alho ralado ou amassado.
- Temperos e Marinada:
- Regue com o vinagre de vinho branco e o vinagre balsâmico.
- Adicione a xícara de azeite de oliva.
- Misture bem todos os ingredientes para que fiquem bem incorporados.
- Assando o Antepasto:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos para dourar levemente.
- Finalização:
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Transfira o antepasto para um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir, para que os sabores se intensifiquem.
Dicas para Servir
O antepasto de berinjela é extremamente versátil. Sirva-o com torradas crocantes, pães artesanais ou como acompanhamento para pratos de carne e peixe. Ele também pode ser utilizado como recheio para sanduíches ou wraps, adicionando um toque de sabor mediterrâneo às suas refeições.
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Preparar antepasto de berinjela em casa é uma excelente maneira de desfrutar de um prato saudável e saboroso, cheio de sabores ricos e texturas variadas. Com ingredientes simples e um método de preparo fácil, você pode trazer um pouco da culinária mediterrânea para sua cozinha. Experimente esta receita e surpreenda seus amigos e familiares com este delicioso antepasto de berinjela.